1: Quelle est la quantité d'eau nécessaire pour bien cuire les pâtes?

2: Doit-on ajouter du sel ou de l'huile à l'eau de cuisson?

3: Quel est le meilleur temps de cuisson des pâtes?

4: Doit-on rincer les pâtes après la cuisson?

5: Peut-on perdre certains nutriments si on cuit les pâtes trop longtemps?

6: Le goût et la saveur des pâtes faites à partir du blé entier ou multigrains sont-ils bien différents de ceux des pâtes ordinaires?

7: Pourquoi ne trouve-t-on pas de date de péremption sur les boîtes de pâtes alimentaires sèches?

8: Qu’en est-il des pâtes et de mon poids?

9: Combien de portions quotidiennes de produits céréaliers sont recommandées dans Bien manger avec le Guide alimentaire canadien?

10: Quelle est la grosseur de « une » portion de produits céréaliers selon Bien manger avec le Guide alimentaire canadien?

11: Est-ce que la consommation moyenne canadienne de produits céréaliers est suffisante?

12: Comment familiariser nos enfants aux pâtes de blé entier ou multigrains?

13: Les glucides que contiennent les pâtes sont-ils bon pour la santé?

1: Quelle est la quantité d'eau nécessaire pour bien cuire les pâtes?

Quelle est la quantité d'eau nécessaire pour bien cuire les pâtes? Les pâtes doivent être saisies en étant mises dans une eau en pleine ébullition. On doit utiliser un récipient assez grand pour que les pâtes puissent cuire à gros bouillons et circuler librement à l'intérieur. Pour obtenir les meilleurs résultats possibles, consultez notre Guide parfait des pâtes.

2: Doit-on ajouter du sel ou de l'huile à l'eau de cuisson?

Pour obtenir les meilleurs résultats possibles, consultez notre Guide parfait des pâtes. Le sel aide l’eau à bouillir plus rapidement. Certains professionnels suggèrent aussi d'ajouter un peu d'huile à l'eau de cuisson pour éviter que les pâtes ne collent ensemble ou pour prévenir le débordement de l'eau, tandis que d'autres ne le recommandent pas. Faites-en le test vous-même… C'est vous qui avez le dernier mot!

3: Quel est le meilleur temps de cuisson des pâtes?

Suivez les directives de cuisson indiquées sur tous les emballages de pâtes CATELLI^® MOISSON SANTÉ^® ou pour obtenir plus de renseignements, cliquez ici pour consulter notre Guide parfait des pâtes.

4: Doit-on rincer les pâtes après la cuisson?

Une fois cuites, les pâtes ne doivent être rincées à l'eau froide que si on désire les refroidir pour en faire une salade ou en arrêter la cuisson pour la confection de plats cuisinés nécessitant une nouvelle cuisson. Par contre, pour la consommation immédiate, on ne devrait pas rincer les pâtes. En effet, l'eau enlève le reste d'amidon qui recouvre naturellement les pâtes et qui aide à bien faire adhérer la sauce. On doit cependant égoutter les pâtes dès que la cuisson est terminée, car si elles demeurent dans l'eau de cuisson, elles vont continuer à cuire et devenir trop molles.

5: Peut-on perdre certains nutriments si on cuit les pâtes trop longtemps?

Oui. Effectivement, les pâtes très cuites contiennent légèrement moins de vitamines du complexe B, comme la thiamine, la riboflavine et la niacine, que les pâtes « al dente ». La raison étant que les vitamines du complexe B sont des vitamines dites « hydrosolubles » ou « solubles dans l'eau »; elles peuvent donc se perdre plus facilement dans l'eau lorsque la cuisson est plus longue.

6: Le goût et la saveur des pâtes faites à partir du blé entier ou multigrains sont-ils bien différents de ceux des pâtes ordinaires?

Les pâtes de grains entiers contiennent plus de fibres et leur texture est légèrement différente de celle des pâtes ordinaires. Bon nombre de personnes apprécient vraiment le goût, plus riche, plus noiseté qu’offrent les pâtes de grains entiers. On peut utiliser les pâtes de grains entiers, comme les pâtes CATELLI^® MOISSON SANTÉ^®, avec une variété d’ingrédients intéressants et sains comme des légumes, des noix, des légumineuses, des fines herbes, des fruits et à peu près tout ce que vous pouvez imaginer pour créer des douzaines de saveurs, toutes aussi meilleures les unes que les autres.

7: Pourquoi ne trouve-t-on pas de date de péremption sur les boîtes de pâtes alimentaires sèches?

Les pâtes sèches n'ont pas de date de péremption car elles peuvent se conserver très longtemps, jusqu'à deux ans et même davantage, dans un endroit sec et dans un contenant bien fermé.

8: Qu’en est-il des pâtes et de mon poids?

Qu’en est-il des pâtes et de mon poids? La vérité, c’est que les pâtes, en particulier les pâtes de grains entiers, telles que les pâtes CATELLI^® MOISSON SANTÉ^®, sont faciles à intégrer dans un régime conçu pour atteindre un poids santé. En fait, des recherches ont démontré que le fait de manger plus de grains entiers, y compris des pâtes de grains entiers, contribue à maintenir plus bas le poids corporel et crée moins de gras abdominal, le type de gras qui est le plus dangereux pour votre santé. Comme c’est le cas pour tous les aliments, il importe de choisir la portion qui convient et, pour ce qui est des pâtes, le fait de choisir une sauce santé fait également une différence.

9: Combien de portions quotidiennes de produits céréaliers sont recommandées dans Bien manger avec le Guide alimentaire canadien?

Le nombre de portions dans le Guide alimentaire dépend de votre âge et de votre sexe.

Assurez-vous qu’au moins la moitié de vos produits céréaliers soient de grains entiers.

10: Quelle est la grosseur de « une » portion de produits céréaliers selon Bien manger avec le Guide alimentaire canadien?

« Une » portion est égale à :
- ½ tasse de pâtes alimentaires (environ la moitié d’un poing);
- ½ tasse de riz cuit (environ la moitié d’un poing);
- 1 tranche de pain;
- ½ bagel ou ½ pain pita;
- 3/4 tasse (175 ml) de céréales froides.

11: Est-ce que la consommation moyenne canadienne de produits céréaliers est suffisante?

Les Canadiens ne consomment pas assez de produits céréaliers, surtout les femmes et les adultes plus âgés. Près de la moitié des femmes de 30 ans et plus et environ le tiers des femmes de plus de 50 ans ne mangent pas les portions minimales recommandées de produits céréaliers chaque jour. Plus du tiers des hommes de 50 ans et plus et près de 45 % de ceux de plus de 70 ans ne respectent pas les recommandations.¹

12: Comment familiariser nos enfants aux pâtes de blé entier ou multigrains?

Les enfants aiment la couleur et la variété des aliments et sont aussi de grands imitateurs :

- Assurez-vous de servir des pâtes de blé entier avec beaucoup de couleurs. Ajoutez du fromage, des sauces et des légumes.
- Variez la forme des pâtes. CATELLI^® MOISSON SANTÉ^® offre des pâtes en forme de macaroni, spaghettini, lasagne, boucles, penne, rotini, fusilli ou linguine… On peut même les manger avec les doigts; les enfants adorent manger avec leurs doigts!
- Servez les pâtes de façon différente – dans des salades, des soupes ou des plats mélangés.
- Les enfants aiment bien imiter les grands. N'hésitez pas à consommer vous-même tous les produits de blé entier CATELLI^® MOISSON SANTÉ^®. On ne prêche jamais mieux que par l'exemple!

13: Les glucides que contiennent les pâtes sont-ils bon pour la santé?

Les glucides constituent une importante source d’énergie pour votre corps et votre cerveau. Les aliments entiers, comme les fruits, les légumes, les fèves et les grains entiers, dont les pâtes de grains entiers, sont une source saine de glucides. Ces aliments jouent un rôle clé en aidant à réduire les risques de crises cardiaques, de maladies du cœur, de diabète, de cancer et plus encore. Ils se digèrent aussi plus lentement et vous aident à vous sentir rassasié plus longtemps que des aliments plus raffinés ou transformés contenant des glucides.