Catelli® Moisson Santé®
Penne à la salsa aux haricots noirs et au maïs
Éclatant de couleurs et de saveurs, ce plat de pâtes bon pour le cœur est riche en fibres, antioxydants et éléments nutritifs tels le fer et les vitamines A, B et C. Parfait pour le dîner, il constitue également un souper délicieux. Il peut être servi aussi bien chaud que froid.
10 minutes
10 minutes
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Ingrédients :
- - 1 boîte ( 375 g ) penne de blé entier Catelli® Moisson Santé®
- - 2 c. à table ( 30 ml ) huile de canola
- - 3 tasses ( 750 ml ) tomates en grappes mûres, en dés
- - 1 tasse ( 250 ml ) poivron rouge, en dés
- - 1 tasse ( 250 ml ) haricots noirs en conserve, égouttés et rincés
- - 1 tasse ( 250 ml ) maïs en grains surgelé
- - 2 gousses d'ail, émincées
- - 1 c. à table ( 15 ml ) chacun : cumin moulu et feuilles d'origan séché
- - 1/2 c. à thé ( 2 ml ) chacun : sel et poivre
- - 4 oignons verts, hachés
- - 1/2 tasse ( 125 ml ) feuilles de coriandre fraîche, hachées
- - 3 c. à table ( 45 ml ) vinaigre de cidre
- Étape 1 :Cuire les penne selon le mode de cuisson figurant sur l'emballage. Réserver 1/2 tasse (125 ml) d'eau de cuisson; égoutter.
- Étape 2 :Entre-temps, chauffer à feu moyen l'huile dans une grande poêle à frire profonde antiadhésive. Ajouter les tomates et le poivron rouge; faire sauter 5 minutes ou jusqu'à tendreté.
- Étape 3 :Ajouter les haricots noirs, le maïs, l'ail, le cumin, l'origan, le sel et le poivre. Cuire, en remuant, jusqu'à ce que des bulles se forment. Ajouter les pâtes égouttées chaudes, l'eau de cuisson réservée, les oignons verts, la coriandre et le vinaigre de cidre.
Par portion (environ 2 tasses/500 ml) :
386 calories, 7 g de gras, 1 g de gras saturé, 0 mg de cholestérol, 399 mg de sodium, 67 g de glucides, 14 g de fibres alimentaires, 16 g de protéines. Excellence source de vitamine A, de thiamine, de riboflavine, de folate, de vitamine C et de fer. Bonne source de niacine. Source de calcium.
386 calories, 7 g de gras, 1 g de gras saturé, 0 mg de cholestérol, 399 mg de sodium, 67 g de glucides, 14 g de fibres alimentaires, 16 g de protéines. Excellence source de vitamine A, de thiamine, de riboflavine, de folate, de vitamine C et de fer. Bonne source de niacine. Source de calcium.
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Conseils
Garnir d'un peu de fromage cheddar râpé.
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